El día de hoy Green Vegan Mx by Nutrisein nos comparte dos recetas veganas. Ambas son muy ricas y fáciles de preparar.

ensalada saludable — **Ensalada de lentejas con vinagreta de albahaca**

(2 porciones)

Ingredientes para la ensalada

Procedimiento

1 taza de lentejas cocidas 2 zanahorias 2 jitomates1-2 puños de espinaca desinfectada previamente 1-2 cdas de cacahuates sin sal Vinagreta de albahaca

Se prepara la vinagretaLavar, pelar y cortar en cubitos la zanahoriaLavar y cortar en cubitos el jitomateTrocear la espinaca En un recipiente colocar las lentejas cocidas, la zanahoria, el jitomate y la vinagreta. Revolver.Se dispone el plato poniendo como base la espinaca y en el centro colocar la mezcla anterior.Agregar por encima los cacahuates Puedes acompañar la ensalada con tostadas de maíz o de nopal.

Ingredientes para la vinagreta de albahaca	Procedimiento
1 manojito de albahaca fresca 3 cdas de aceite de oliva virgen 1 cda de mostaza dijón 1 cda de vinagre blancoComino, sal y pimienta negra molida al gusto	Colocar todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una textura homogénea

postre saludable — **Panquecitos de chocolate con mermelada de naranja** (8 unidades)

Ingredientes para los panquecitos

Procedimiento

150g harina de trigo integral2 cdas de cacao en polvo1 cda de levadura seca 1 pizca de salRalladura de 1 naranja250ml bebida de almendras60ml de aceite 1 cda extracto de vainilla Stevia Topping: mermelada de naranja y nueces picadas

Precalentar el horno a 180ºCCon un colador, tamizar la harina junto con la levaduraAñadir el cacao al recipiente de la harina y la levadura. Agregar también la pizca de sal. Mezclar y reservarEn una ollita, calentar la bebida de almendras y retirar del fuego antes de que hierva. Añadir la stevia, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el aceite. Mezclar muy bienAñadir la mezcla del paso 3 al recipiente de la harina y mezclar con un batidor de globo hasta que quede sin grumosVertir la masa en un moldes de silicona preferentemente o si usarás de otro material recuerda aceitar y enharinarlos para que no se pegue la mezclaHornear por 30 a 40 minutos. Cuando estén listos, desmoldar y dejar enfriar unos minutosAñadir la mermelada por encima y las nueces

Ingredientes para la mermelada de naranja	Procedimiento
1 naranja½ limon ¼ taza de agua1 cda miel de agave Opcional: 1 Raja de canela	Pelar la naranja con un cuchillo tratando de que no quede ninguna parte blanca en la naranjaCortar en gajosPoner a hervir ¼ taza de agua con la raja de canelaCuando esté comenzando a hervir añadir los gajos. Pasando 7 minutos añadir la miel y el jugo de medio limónRetirar hasta que se haya evaporizado el aguaPoner todo en la licuadoraDejar enfriar y servir sobre los panquecitos